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En una provincia donde la gastronomía forma parte inseparable del relato turístico, como es Málaga, hay espacios que consiguen trascender modas y tendencias para instalarse en la memoria colectiva. En pleno corazón de Fuengirola, un restaurante familiar ha consolidado su nombre a base de constancia, oficio y respeto absoluto por el producto. Sin artificios innecesarios y con una propuesta reconocible, Mesón de Andrés se ha convertido en uno de esos lugares que explican, desde la mesa, una forma de entender la cocina tradicional y que, desde hace unos pocos días, cuenta con el respaldo y reconocimiento de la Academia Gastronómica de Málaga.

El reconocimiento al trabajo bien hecho llegó de la mano de la Academia, que en su última edición otorgó al Mesón de Andrés el Premio Santiago Domínguez al Mejor Restaurante de Cocina Tradicional. Los expertos apuntan a este restaurante familiar por ofrecer "una cocina tradicional con una sutil puesta al día", pero siempre con una apuesta firme por "la máxima calidad en cuanto a producto". Sobre su propietario, Andrés Palacios, destacaron su "amplia experiencia en el mundo de la hostelería", y también a su esposa María José Valencia, que pone luz a su recetario convirtiendo al Mesón de Andrés en un "referente en la zona".

El Mesón de Andrés se encuentra en calle San Pancracio, en pleno centro de Fuengirola, donde abrió sus puertas en 2010, cumpliendo 15 años hace unos días. Fue una propuesta personal del propio Andrés Palacios, que cuenta con una dilatada trayectoria en la hostelería desde su juventud, experiencia que puso sobre la mesa a la hora de dar el paso para montar su negocio basado en la cocina de siempre y ese trato cercano y familiar que tanto caracteriza al establecimiento..

Cocina tradicional con una puesta al día medida

¿Y qué ofrece la carta de Mesón de Andrés? Pues la propuesta del mejor restaurante de cocina tradicional de Málaga se basa en ella con una materia prima superlativa y también con sus dosis de técnica. En su carta conviven entrantes clásicos como el jamón y los embutidos ibéricos, la cecina, los quesos seleccionados, las anchoas o la ensaladilla rusa con gambas, junto a elaboraciones que incorporan matices contemporáneos sin romper el equilibrio.

Platos como el foie mi cuit con frutos rojos, jamón de pato e higos en tempura, las alcachofas confitadas a baja temperatura o los distintos tartares, tanto de atún rojo con mango como de solomillo de ternera, reflejan esa voluntad de actualizar la tradición desde el producto. La cocina del Mesón de Andrés también se adapta a la temporalidad, incorporando ingredientes de mercado como las setas cuando la temporada lo permite.

Carnes a la brasa, pescados y arroces de mercado

Uno de los pilares de la casa es su parrilla, donde las carnes a la brasa adquieren un protagonismo especial. La carta ofrece una amplia selección de cortes, como es el solomillo, el entrecot, el lomo o el chuletón, con diferentes razas, orígenes y maduraciones. La elaboración se completa con guarniciones clásicas como patatas fritas al perol, pimientos del piquillo o verduras, siempre con atención al punto de cocción elegido.

Los pescados y mariscos, expuestos en una vitrina que anticipa la frescura del producto, son otro de los valores destacados del restaurante. Entre las elaboraciones más representativas se encuentran el bacalao al pil pil y el atún rojo, preparado a la plancha o en tataki. A ello se suman arroces secos y caldosos elaborados con productos como bogavante, carabinero, langosta o centollo, en función de la disponibilidad diaria del mercado.

Postres clásicos y una bodega cuidada

El apartado dulce mantiene la coherencia con el resto de la propuesta. Los postres son de corte clásico y elaboración casera, con opciones como arroz con leche, tarta de queso, tatin de manzana, milhojas o brownie. Una oferta pensada para cerrar la experiencia gastronómica sin estridencias.

La carta de vinos acompaña con una selección amplia y variada, con presencia destacada de referencias de Málaga y de las principales denominaciones de origen nacionales. Este cuidado por la bodega refuerza la vocación del Mesón de Andrés como restaurante de recorrido largo, pensado para disfrutar sin prisas.