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La semana pasada se dio a conocer los premiados por parte de la Academia Gastronómica de Málaga, que anualmente define a los mejores restaurantes y profesionales la provincia de Málaga. Este año, el Premio José Luis Barrionuevo al Mejor Restaurante de Málaga, ha recaído para el restaurante El Puerto, un establecimiento ubicado en el municipio de Casabermeja que se ha consolidado como uno de los grandes referentes del recetario tradicional malagueño por muchos motivos, un lugar con una gran trayectoria que recibe este reconocimiento el año que cumplen 35 años desde que Juan Fernández pusiera en marcha este templo gastronómico.

Según recoge la propia Academia Gastronómica de Málaga, la propuesta gastronómica de El Puerto se apoya en platos clásicos de la tradición costera malagueña, elaborados de forma sencilla y precisa, con especial protagonismo para la fritura, los pescados frescos preparados a la sal o a la plancha y una cuidada selección de mariscos. Y es que este restaurante ha sabido granjearse un una sólida reputación con el paso de los años, ahora con Juan Jesús y José Francisco, hijos del fundador, y actuales gerentes, como cabecillas de su propuesta.

Los 15 minutos en coche que separan Casabermeja de la capital no han impedido que el producto fresco de la lonja llegue a las neveras y expositores de El Puerto, un restaurante que brilla por su oferta de mar, donde la calidad y la frescura del mismo es clave para entender su éxito. Y es que desde su apertura han sabido demostrar que la cocina marinera no es exclusiva del litoral, convirtiéndose en un destino habitual para quienes buscan pescado y marisco de primer nivel en un entorno tranquilo y alejado del bullicio urbano como es el municipio bermejo.

Un espacio renovado con identidad propia

El Puerto cuenta con una sala amplia, elegante y cuidada, especialmente tras la remodelación acometida por los actuales gerentes recientemente. El espacio interior se complementa con una terraza agradable, pensada para disfrutar de la experiencia gastronómica con mayor amplitud. Además, El Puerto dispone de salones preparados para comidas de grupo, eventos y reuniones, manteniendo siempre una atmósfera sobria y funcional, acorde con el estilo de la casa.

Una carta basada en el producto y la tradición

La carta de El Puerto refleja de forma fiel la cocina mediterránea y marinera tradicional. Los productos del mar ocupan un lugar central, con presencia habitual de boquerones, salmonetes, gambas blancas y rojas, bolos, ostras, conchas finas, carabineros, calamares, atún, zamburiñas, almejas y pulpo. La selección varía en función de la disponibilidad en lonja, reforzando la idea de cocina de mercado.

La fritura malagueña es uno de los grandes emblemas del restaurante. Se caracteriza por una elaboración limpia, ligera y precisa, en la que el pescado mantiene un interior jugoso y un rebozado fino, sin exceso de aceite. A ello se suman los pescados al horno, tanto en preparaciones tradicionales como a la sal, y las elaboraciones a la plancha, técnica que dominan especialmente en productos como las gambas.

Más allá del mar: carnes y platos de cuchara

Aunque el protagonismo recae en el pescado y el marisco, la carta incorpora también una selección de carnes de calidad, entre las que destacan el chivo lechal malagueño, el cochinillo y distintos cortes de vacuno como chuletón, solomillo o entrecot, preparados a la brasa o en horno de leña.

El recetario se completa con platos de cuchara, como el gazpachuelo, y entrantes clásicos de la gastronomía local, entre ellos la ensaladilla rusa coronada con atún, el ajoblanco o el salmón marinado de elaboración propia. Los postres son caseros, con propuestas como el flan de chirimoya en temporada o la cuajada de limón.

Bodega y servicio como parte de la experiencia

La bodega constituye otro de los pilares del restaurante El Puerto. Reúne referencias conocidas junto a vinos menos habituales, ofreciendo una selección pensada para acompañar tanto pescados y mariscos como carnes. El servicio se caracteriza por un trato profesional y atento, en línea con el posicionamiento del establecimiento.

El Puerto, en Casabermeja, representa una forma de entender la gastronomía malagueña basada en el producto, la técnica y la continuidad generacional. Un restaurante que ha sabido mantener su identidad desde 1990 y que en 2025 ha sido reconocido como el mejor de la provincia por la Academia Gastronómica de Málaga, consolidando su papel dentro del mapa gastronómico de Málaga.