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El steak tartar es sin duda uno de los grandes éxitos de la cocina internacional, un plato que ha traspasado fronteras asentándose en restaurantes de todo el mundo, incluída los de España, también en concreto en los de Málaga. Desde el año pasado, en el marco de Madrid Fusión, se celebra el Campeonato Nacional de Steak Tartar en Sala en el que ya hubo representación malagueña con el paso de Leña de Dani García. En esta ocasión, para esta segunda edición son las cocinas de Marbella Club, concretamente de su restaurante El Grill, con Joaquín Moya representando, el que luchará por preparar el mejor steak tartar de España: ya está entre los mejores.

Y es que la gastronomía de la provincia de Málaga vuelve a situarse en el foco nacional gracias a la presencia de Moya y Marbella Club entre los finalistas del Campeonato Nacional de Steak Tartar en Sala, un certamen donde se reconoce la excelencia en la técnica y elaboración de este manjar cara a cara con el cliente, donde el servicio en sala gana un protagonismo absoluto. Se celebrará del 26 al 28 de enero, coincidiendo con la XXIV Cumbre Internacional de Gastronomía Madrid Fusión.

El Campeonato Nacional de Steak Tartar en Sala

Organizado por Madrid Fusión y La Finca Jiménez Barbero, este campeonato se celebra por segundo año consecutivo y busca reconocer a los profesionales de la restauración española que dominan la elaboración del steak tartar ante el cliente. Desde la organización destacan que se trata de una práctica que exige maestría técnica, respeto por la tradición y la capacidad de aportar un sello personal sin perder la esencia del plato.

Cada finalista deberá preparar su steak tartar en directo durante la final, demostrando no solo su pericia culinaria, sino también su habilidad para integrar el servicio en sala como parte esencial del resultado final. El certamen subraya así la importancia del trabajo del personal de sala en la alta gastronomía contemporánea.

Marbella Club, el aspirante malagueño al título

El representante de Málaga en esta edición será Joaquín Moya, encargado de defender el steak tartar de Marbella Club, de su restaurante El Grill, uno de los platos más emblemáticos del histórico hotel marbellí. En este establecimiento, el steak tartar ocupa un lugar destacado dentro de su propuesta gastronómica y se caracteriza por una elaboración en sala que refuerza la cercanía y el espectáculo culinario ante el comensal.

La presencia de Marbella Club en esta final consolida el papel de la provincia de Málaga dentro del panorama gastronómico nacional, situando a uno de sus establecimientos más reconocidos en una competición que reúne a algunos de los mejores especialistas del país.

Los finalistas del Campeonato Nacional de Steak Tartar en Sala

En la final, Joaquín Moya se medirá con otros profesionales procedentes de distintos puntos de España, todos ellos seleccionados por su dominio de esta técnica clásica. Los finalistas de esta edición son:

• Héctor López, del Restaurante España (Lugo)
• Antonio Romero, del Restaurant Suculent (Barcelona)
• Joaquín Moya, de Marbella Club (Málaga)
• Jorge Velasco y Joaquín Serrano, del Restaurante Varra (Madrid)
• Víctor Gonzalo, de Brassafina (Madrid)
• Adrián Collantes, de La Barra de la Tasquería (Madrid)

Cada uno de ellos deberá demostrar su capacidad para interpretar el steak tartar respetando la tradición, al tiempo que incorpora matices propios que definan su identidad profesional.