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A finales de noviembre vivimos en Málaga una de las grandes noches de la gastronomía nacional con la siempre especial gala de la Guía Michelin. En la provincia, concretamente en la capital, dejó el premio de una nueva Estrella Michelin y la continuación y conservación de elenco que ya se conocía, un mapa de Estrellas Michelin muy variado que alcanza los diez restaurantes, muy diferentes entre sí, dos de ellos con dos en su poder. Pero, de entre todas ellas, ¿cuál es la Estrella Michelin más económica?

Desde 2022, el restaurante Kaleja es uno de los 'estrellados' en Málaga. La cocina a fuego lento de Dani Carnero fue reconocida como una más dentro del cielo de estrellas de la Guía Michelin, un reconocimiento más que reconocido por su trayectoria y por el poso de sus elaboraciones, todas desde el respeto a la tradición pero con el convencimiento de la innovación.

Kaleja se mantiene como una de las Estrellas Michelin más económicas de toda España, con un menú degustación principal con diez pases salados y tres dulces con un precio de 130 euros. "Menú elaborado con producto de mercado y temporada, por lo que su composición es cambiante, no así su proceso y cocinado, que mantiene nuestra impronta tradicional", reseñan desde el restaurante sobre esta composición que marca el ritmo de su restaurante.

Pero si su menú degustación principal resulta ya de por sí económico comparado con otras Estrellas Michelin de la provincia de Málaga, su otro menú degustación sube aún más la apuesta. El 'Menú La Cosmopolita', que honra la trayectoria del reciente cierre de uno de sus restaurantes más emblemáticos, La Cosmopolita, es una apuesta personal del chef por recuperar esa posibilidad y "libertad de elegir a la carta".

Este menú degustación cuenta con dos opciones, ambas ofrecen tanto un pase de aperitivos, un principal, un postre y tres o cuatro pases salados por un precio de 85 ó 95 euros, según la elección. Se trata, eso sí, de un menú bastante corto y que solamente está disponible en horario de almuerzo de martes a viernes.

El restaurante Kaleja se encuentra escondido en calle Marquesa de Moya, 9, de hecho, el nombre del restaurante es una referencia a su particular ubicación, ya que se trata de una palabra sefardí que en su tradición viene a decir 'callejón'. El chef Dani Carnero destaca por sus elaboraciones tradicionales, dando mucho poder al recetario malagueño y andaluz, pero sobre todo caracterizado por esa 'cocina de candela' que abandera, la del guiso, la de la cocción larga y pausada, sin prisas, dándole a cada elaboración el tiempo justo y necesario para alcanzar su propio clímax.