La historia de Dehesa Monteros es la de una empresa familiar que ha sabido elevar el nombre de la Serranía de Ronda al más alto nivel gastronómico. En su 20º aniversario, esta firma malagueña de ibéricos celebra su trayectoria con la publicación de un libro conmemorativo: El sueño de la Serranía de Ronda. La obra, concebida como un homenaje al territorio, a su gente y a los valores que han definido su filosofía, recorre dos décadas de esfuerzo, arraigo y pasión por lo auténtico.

Nacida del impulso y la visión de Chelo Gámez, catedrática de la Universidad de Málaga y pionera en el sector, Dehesa Monteros ha conseguido posicionarse como una marca de referencia en el mundo gourmet. Su compromiso con el entorno, la calidad y las tradiciones locales ha convertido sus productos en embajadores del sabor malagueño en los escenarios gastronómicos más exigentes.

‘El sueño de la Serranía de Ronda’: un relato emocional de raíces y legado

El libro El sueño de la Serranía de Ronda va más allá de una simple retrospectiva empresarial. Es una obra que combina historia, territorio y emoción, en la que se refleja la esencia de una marca que ha hecho de la verdad y la constancia su seña de identidad.

Editado por Narita Estudio, con textos del escritor Federico Maciñeira y fotografías del artista José Salto Robles, el libro cuenta con un prólogo de Luis Suárez de Lezo, presidente de la Real Academia de Gastronomía de España, y un epílogo del profesor y académico Antonio Argandoña. Su cuidada edición, con materiales naturales y un diseño inspirado en los tonos de la dehesa, plasma la conexión entre naturaleza y cultura que define el espíritu de Dehesa Monteros.

La publicación, que puede adquirirse a través de la web de la marca, recoge en sus páginas un viaje visual y narrativo por la evolución de esta empresa familiar. Cada capítulo revela los valores que la han guiado desde sus inicios: el respeto por el entorno, la perseverancia y la búsqueda de la excelencia como forma de vida.

El legado de una familia unida por la tierra y la pasión

El relato de El sueño de la Serranía de Ronda está profundamente ligado a la figura de Chelo Gámez, fundadora de la marca, y a la de sus hijos José Simón y Chelo Simón, actuales responsables de la dirección comercial y de marketing. La publicación transmite la visión intergeneracional de una familia que ha sabido transformar un sueño personal en un símbolo de identidad para toda una comarca.

El libro destaca también el papel de la Serranía de Ronda como fuente de inspiración. Desde la finca de Pujerras, donde nació el proyecto, hasta las 14 propiedades que hoy conforman Dehesa Monteros, repartidas en 1.792 hectáreas, el entorno natural ha sido clave para la creación de un método de crianza único. En él se combina la tradición de los montes adehesados con una de las pluviometrías más altas de España, y una singular premontanera de castaña, que confiere a sus ibéricos un sabor profundo, elegante y duradero.

Este modelo, basado en la sostenibilidad y el respeto al animal, ha convertido a Dehesa Monteros en un referente de los Ibéricos de Alto Nivel, presentes hoy en restaurantes distinguidos como Bardal, con dos estrellas Michelin, y en selectos espacios de consumo como el Club del Gourmet de El Corte Inglés.

Un homenaje al talento malagueño y al valor de lo local

Con El sueño de la Serranía de Ronda, Dehesa Monteros celebra veinte años de trayectoria y reafirma su compromiso con Málaga como territorio de excelencia gastronómica. La publicación funciona como una crónica visual y emocional de la evolución de la marca, pero también como un homenaje al talento local que ha hecho posible su crecimiento.

El prólogo de la obra define a la empresa como “una de las expresiones más puras del equilibrio entre tradición y modernidad”, una descripción que resume el espíritu que ha guiado a la familia Simón Gámez desde sus inicios. En palabras de José Simón Gámez, CEO y director Comercial de la marca, «con la edición de este libro asumimos el pasado como un legado ineludible y miramos al futuro con gratitud, apoyados en los valores que forman ya parte del ADN de nuestra empresa».

Durante estas dos décadas, Dehesa Monteros ha representado el orgullo de una tierra que transforma sus raíces en arte gastronómico. Su historia refleja la capacidad de Málaga para conjugar tradición y vanguardia, y su libro conmemorativo es, en sí mismo, una pieza que trasciende lo empresarial para convertirse en testimonio cultural de toda una comarca. Ya está a la venta.