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La cocina malagueña suma un nuevo reconocimiento en el panorama nacional. El restaurante Almijara, ubicado en el barrio del Perchel, ha sido galardonado con la Medalla de Oro de los Premios Nacionales de Radio Turismo y Gastronomía 2025, un distintivo que se entregará en la gala anual celebrada este mismo 30 de septiembre en el Hotel Alfonso XIII de Cartagena. Este premio consolida la trayectoria de un restaurante que, con más de tres décadas de historia, ha sabido conjugar la tradición con la innovación, proyectando la gastronomía local más allá de la capital.

La distinción otorgada por Radio Turismo, institución que desde 1985 premia a los mejores restaurantes del país, supone un paso más en la consolidación de Almijara como referente de la gastronomía malagueña. En 2024 ya había recibido el Plato de Oro, un reconocimiento que coincidió con la celebración de su 35 aniversario. Este doble galardón sitúa al establecimiento en un lugar destacado dentro del panorama culinario no solo malagueño, sino también español, donde el equilibrio entre la autenticidad del producto y la creatividad en los fogones se convierte en su sello más personal.

El origen de un proyecto con alma de barrio

Almijara es el reflejo de la evolución de un negocio familiar que nació como un modesto local de desayunos en el corazón del barrio del Perchel, uno de los enclaves históricos de Málaga. Su artífice, José Andrés Jiménez, comenzó a los trece años ayudando en el negocio de sus padres. Hoy, acompañado por su esposa Vanesa Moreno en la sala y con la colaboración de Lucas Molina, ha transformado aquel espacio inicial en un casual bar contemporáneo que mantiene la cercanía y la calidez de sus orígenes.

Definido como “un bar de barrio venido arriba” por la Guía Macarfi, Almijara ha sabido reinventarse con una propuesta gastronómica que combina la esencia de la cocina popular con técnicas modernas y arriesgadas. Recordemos que Almijara tiene un Solete otorgado por la Guía Repsol.

Una carta que une tradición e innovación

La cocina de Almijara se basa en el producto local, con especial atención a los pescados frescos adquiridos diariamente en el Mercado del Carmen, a escasos metros del restaurante. Su carta cambia varias veces al año para adaptarse a la temporada y conjugar recetas tradicionales con propuestas de vanguardia.

Entre sus especialidades destacan platos como el albondigón de rabo de toro, los filipinos de foie, la carrillada de cerdo ibérico cocinada lentamente en Pedro Ximénez, las bravas con mahonesa de kimchi o el camperito de atún con mahonesa de anguila furikake y papada de bellota. También figuran guisos de cuchara en los días lluviosos, croquetas de carrillada con reducción de Pedro Ximénez y postres caseros como su reconocida tarta de queso. La combinación de recetas innovadoras con elaboraciones que evocan la tradición andaluza se ha convertido en una de las claves de su éxito.

El valor humano: un servicio cercano y profesional

Si la cocina es el corazón de Almijara, el servicio en sala es su alma. La atención de Vanesa Moreno y la profesionalidad de Lucas Molina aportan un toque humano que refuerza la experiencia gastronómica que propone José Andrés Jiménez. Este carácter cercano, unido a la cuidada oferta culinaria, ha convertido al restaurante en un punto de encuentro para quienes buscan una gastronomía de calidad en un ambiente acogedor.