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Hay platos que funcionan como una auténtica prueba de fuego en cualquier cocina. Entre ellos, el arroz ocupa un lugar privilegiado. Su aparente sencillez esconde una elaboración donde cada detalle cuenta: el punto de cocción, la intensidad del caldo, la calidad de los ingredientes y la técnica empleada. En la provincia de Málaga, la cultura gastronómica ha convertido este plato en uno de los grandes protagonistas de muchas cartas, desde restaurantes junto al mar hasta establecimientos de cocina de autor. La Guía Repsol ha puesto el foco en varios locales malagueños que destacan precisamente por sus propuestas arroceras, convirtiéndose en referencias para quienes buscan descubrir diferentes estilos y elaboraciones.

Lacaliza, arroces con vistas al Mediterráneo en Rincón de la Victoria

Situado en Rincón de la Victoria, Lacaliza cuenta con el distintivo Solete de la Guía Repsol y figura entre los establecimientos destacados para disfrutar de platos de arroz en la provincia.

El chef José Carlos García destaca especialmente su ubicación privilegiada frente al Mediterráneo y una terraza diseñada para disfrutar del entorno con tranquilidad para su recomendación como Solete a la Guía Repsol. Entre sus propuestas gastronómicas sobresalen las Jornadas del Arroz, que se celebran hasta el 26 de junio y ofrecen diferentes variedades como arroz mixto, ibérico, vegetal y negro.

Del Candado Golf, tradición renovada y arroces en paella

Ubicado en las instalaciones del Candado Golf, este restaurante reconocido por la Guía Repsol como establecimiento recomendado ha inaugurado recientemente su temporada de arroces.

La publicación especializada define su propuesta como una cocina tradicional renovada en la que tanto los arroces como el atún ocupan una posición central dentro de la carta. El proyecto gastronómico lleva el sello de Javier Hernández y destaca también por una agradable terraza para los meses de verano.

Entre los platos más representativos del establecimiento aparecen la premiada ensaladilla rusa, el tartar de atún rojo y las distintas elaboraciones de arroz servidas en paella.

Amador, cocina de autor con el arroz negro como protagonista

En el entorno del hotel Villa Guadalupe se encuentra Amador, otro de los restaurantes recomendados por la Guía Repsol para quienes desean descubrir propuestas arroceras diferentes en Málaga.

El establecimiento está dirigido por los hermanos Amador y Alexander, que desarrollan una cocina de autor inspirada en recetas tradicionales. La personalidad artística del espacio está muy vinculada a la obra de su madre, la pintora holandesa Irene van Vlijmen, una influencia visible tanto en la decoración como en numerosos detalles del restaurante.

Desde su ubicación elevada, el comedor y la terraza ofrecen una panorámica destacada de la ciudad y la costa. Entre sus especialidades sobresale el arroz negro de rape y calamar, una de las elaboraciones más reconocidas de la casa.

Berebere, una paella de presa Joselito junto al mar

En pleno Paseo Marítimo de Torre del Mar se encuentra Berebere, otro de los establecimientos distinguidos con un Solete de la Guía Repsol.

La recomendación llegó de la mano del chef Benito Gómez, quien destacó tanto la calidad de la cocina como el servicio y la regularidad del restaurante. Entre las propuestas más señaladas aparece una paella elaborada con presa Joselito, una combinación que se ha convertido en una de las referencias gastronómicas del local.

Su ubicación frente al mar y una oferta culinaria consolidada han contribuido a situarlo entre los nombres destacados cuando se habla de arroz en la provincia de Málaga.

Lobito de Mar, la propuesta marinera de Dani García

Entre los restaurantes con mayor reconocimiento de esta selección figura Lobito de Mar, en Marbella, distinguido con un Sol Repsol.

El proyecto impulsado por el chef malagueño Dani García recupera una cocina vinculada al mar y a los sabores tradicionales del litoral andaluz. La Guía Repsol destaca una oferta donde conviven espetos, frituras, mariscos y una amplia variedad de arroces.

El restaurante cuenta con diferentes espacios, barra y una destacada bodega, mientras que entre sus platos arroceros sobresale especialmente el arroz de pollo, una de las propuestas señaladas por la publicación gastronómica.

Beluga, una referencia imprescindible para los amantes del arroz

La lista elaborada por la Guía Repsol concluye con uno de los establecimientos más reconocidos de la capital malagueña: Beluga, ubicado en la Plaza de las Flores y también distinguido con un Sol Repsol.

El restaurante dirigido por Diego René presenta una cocina con constantes referencias al Mediterráneo y a distintos paisajes gastronómicos, desde la Albufera hasta la isla de Tabarca. Dentro de esa propuesta, el apartado dedicado al arroz ocupa una posición especialmente relevante.

La guía especializada destaca varias elaboraciones que han contribuido a consolidar la reputación del establecimiento en este ámbito, convirtiéndolo en uno de los espacios gastronómicos más identificados con la cultura arrocera en Málaga. campero, de carrillera, de presa, de pato…), contemplado como legado cultural", confiesan desde la Guía Repsol.