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Diego René, chef del restaurante René en Málaga, será uno de los grandes protagonistas de la Final Nacional de la XII Copa Jerez, una de las competiciones internacionales de maridaje más relevantes del panorama gastronómico. El cocinero malagueño competirá el próximo martes 16 de junio junto al sumiller Jesús Rioboo por convertirse en el representante español en la próxima Final Internacional de Copa Jerez Competition, prevista en Jerez de la Frontera en 2027. Lo hará frente a otros dos equipos finalistas: Aleia (**), de Barcelona, con Jean Pierre Lapenna y Patricio Planells; y Monastrell (*), de Alicante, con Víctor Duque y Nuria España.

La selección de René supone un nuevo paso en la trayectoria de Diego René y sitúa a su proyecto malagueño dentro del mapa nacional de la alta cocina vinculada al vino, la sala y el maridaje. Su participación llega, además, en un momento clave para el restaurante, concebido como una propuesta de alta cocina mediterránea contemporánea con una marcada inspiración marinera y una lectura propia del territorio.

Una propuesta que une Alicante, Málaga y Jerez

Para esta final, René defenderá el menú Meridiano yodado: Alicante, Málaga, Jerez, una propuesta construida desde la influencia del mar, la salinidad y el diálogo entre cocina y vino.

El recorrido comenzará con Matrimonio malagueño, armonizado con Fino Viña Corrales Pago Balbaína de Bodega San Francisco Javier. Como plato principal, Diego René presentará un Wellington de rape, que dialogará con un Palo Cortado Solera Familiar de Gutiérrez Colosía. El menú concluirá con un flan de ñora con helado de caramelo salado, maridado con Moscatel Pasas de Bodegas César Florido.

La propuesta de René traza un viaje por la costa mediterránea, desde Alicante hasta Málaga, y encuentra en Jerez el punto de unión a través de sus vinos. Más que una secuencia de platos, el menú plantea una lectura territorial donde el producto del mar, la técnica y la sala trabajan en una misma dirección.

La final nacional

La Final Nacional de la XII Copa Jerez se celebrará el próximo 16 de junio en los fogones de EIGO-Center, Espacio Internacional de Gastronomía y Ocio, en la Escuela de Hostelería de Jerez de la Frontera.

Durante la competición, los tres equipos deberán elaborar y defender ante el jurado un menú de tres pases (entrante, principal y postre) armonizado con Vinos de Jerez o Manzanilla. La prueba exigirá precisión técnica, coherencia conceptual y una defensa clara del papel del vino como parte esencial del discurso gastronómico.

El jurado estará compuesto por la sumiller y crítica de vinos para ABC Pilar Cavero; Robert Tetas, sumiller formado en El Celler de Can Roca (***) y actualmente al frente del restaurante Sobretablas, en Sevilla, junto a Camila Ferraro; José Ferrer, embajador para la gastronomía del Consejo Regulador de Vinos de Jerez; y Juanlu Fernández, chef del restaurante jerezano Lu, Cocina y Alma, con dos Estrellas Michelin.

El equipo vencedor será el encargado de representar a España en la Final Internacional de Copa Jerez Competition 2027, donde competirá junto a los equipos ganadores de otros siete países.

Jerez, capital del vino y la gastronomía

La edición nacional de Copa Jerez se celebra este año en un contexto especialmente relevante para la ciudad, coincidiendo con la Capitalidad Española de la Gastronomía de Jerez de la Frontera. Este marco refuerza el papel de la ciudad como destino enogastronómico de referencia y subraya la importancia de los Vinos de Jerez como uno de los grandes patrimonios gastronómicos internacionales. En este escenario, la participación de Diego René López y Jesús Rioboo conecta Málaga con Jerez a través de una propuesta que entiende el maridaje como una herramienta creativa y no como un simple acompañamiento.

La nueva edición vuelve a reunir a restaurantes capaces de entender la relación entre cocina, vino y sala como un ejercicio de precisión, sensibilidad y relato gastronómico. En ese contexto, el restaurante René llega a la final con una propuesta de fuerte identidad mediterránea y con Diego René como uno de los nombres a seguir dentro de la nueva alta cocina malagueña.

El equipo vencedor de la Final Nacional representará a España en la Final Internacional de Copa Jerez, dentro de Copa Jerez Forum & Competition, donde se enfrentará a los equipos ganadores de otros siete países. Este encuentro reúne a chefs, sumilleres, enólogos y expertos internacionales en torno al potencial gastronómico de los Vinos de Jerez, consolidándose como una plataforma de proyección global para los restaurantes participantes y como un espacio de intercambio entre cocina, vino, sala y pensamiento gastronómico.