La ensaladilla rusa pertenece a esa categoría de platillos capaz de unir tradición, técnica y nostalgia en apenas unos bocados. Precisamente por eso, cada edición del Campeonato de Málaga de Ensaladilla Rusa despierta una enorme expectación dentro del panorama gastronómico local. Este 2026, el reconocimiento ha viajado hasta los Montes de Málaga, donde el chef Juanjo Fernández, al frente del restaurante La Minilla, ha firmado la elaboración que el jurado consideró la mejor de toda la provincia.

La octava edición del Campeonato de Málaga de Ensaladilla Rusa volvió a convertir a este clásico de la cocina española en protagonista absoluto de una de las grandes citas gastronómicas del calendario malagueño. La final se celebró en La Sala de Galera, escenario donde algunos de los cocineros más destacados de la provincia presentaron sus propuestas ante un jurado multidisciplinar compuesto por profesionales de la hostelería, periodistas especializados, chefs, académicos y representantes institucionales vinculados a la marca Sabor a Málaga.

Tras una exigente cata ciega, el triunfo fue para Juanjo Fernández y su restaurante La Minilla, situado en el entorno de los Montes de Málaga, un enclave históricamente ligado a la gastronomía tradicional malagueña y, desde ahora, también a la ensaladilla rusa.

El campeonato premió la propuesta elaborada por Juanjo Fernández, quien logró imponerse en una edición especialmente competitiva. El nivel de la final volvió a confirmar el momento de crecimiento y sofisticación que vive la gastronomía malagueña, donde incluso recetas aparentemente sencillas como la ensaladilla rusa se han convertido en auténticos ejercicios de precisión culinaria.

Un podio que refleja el nivel de la cocina malagueña

Junto a La Minilla, el podio del VIII Campeonato de Málaga de Ensaladilla Rusa 2026 estuvo formado por otros nombres destacados del panorama hostelero provincial. La medalla de plata fue para Javier Ruiz, del restaurante La Recaleta, mientras que el tercer puesto recayó en Frutos Arratibel, de Marina Playa de Benagalbón. Tres propuestas diferentes que evidenciaron la variedad de interpretaciones posibles alrededor de un plato profundamente arraigado en la cultura gastronómica española.

Uno de los reconocimientos más destacados del campeonato fue el premio a la Ensaladilla Rusa con Más Sabor a Málaga, un galardón que distingue la utilización de productos agroalimentarios vinculados a la provincia. En esta edición, el reconocimiento fue para Álvaro Ávila, del restaurante El Nacional, cuya propuesta destacó por poner en valor ingredientes y referencias gastronómicas malagueñas dentro de una receta tradicionalmente popular.

El campeonato también premió el Mejor Maridaje de Ensaladilla Rusa con Cruzcampo 1904, un reconocimiento que recayó en Fran Rascado, del restaurante Alaparte. El jurado valoró especialmente la armonía conseguida entre la elaboración gastronómica y la propuesta cervecera presentada durante la competición.

La organización del evento volvió a correr a cargo de Media&Chef, responsables de un campeonato que se ha consolidado como una de las grandes citas gastronómicas de la provincia de Málaga. El certamen contó además con el patrocinio de Sabor a Málaga y Cervezas Cruzcampo.