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Hoy, 12 de abril, el Día Mundial del Sándwich Mixto devuelve al foco a uno de los grandes intocables de la gastronomía informal, esa combinación que ha sobrevivido décadas de modas alimentarias sin ceder un centímetro. En Málaga, ciudad donde el pitufo lleva décadas con la corona bien puesta, el sándwich mixto tiene también sus templos. Desde un bar histórico de barrio hasta una hamburguesería con propuestas más elaboradas, la provincia esconde algunas versiones del clásico que merecen un viaje específico.

Cada 12 de abril, el mundo rinde homenaje a una de las recetas más democráticas y universales de la gastronomía informal. El sándwich mixto, en su versión más reconocible, combina pan de molde, jamón cocido, queso fundido y mantequilla en una fórmula que, pese a su aparente sencillez, esconde una cantidad inagotable de matices: el tipo de pan, el punto de tostado, la calidad del jamón, el queso utilizado y la proporción exacta de mantequilla pueden marcar la diferencia entre un sándwich correcto y uno memorable.

Bar Nerva (Málaga)

Si hay un sándwich mixto que ha alcanzado categoría de referencia en la ciudad, ese es el del Bar Nerva, en la calle Cristo de la Epidemia. El local es en sí mismo un clásico del barrio, y su sándwich responde a esa misma filosofía: producto cuidado, punto de mantequilla trabajado con precisión y un resultado que no deja margen para la decepción. Detrás de cada unidad hay ensayo, corrección y tiempo invertido en dar con el equilibrio exacto.

Más allá del mixto canónico, la carta de Bar Nerva incluye también un sándwich mixto vegetal con huevo que ha ganado su propio espacio entre los habituales del local, una versión que amplía la propuesta sin abandonar la esencia del formato.

Hamburguesería Maruchi (El Palo)

En el otro extremo de la ciudad, en El Palo, la Hamburguesería Maruchi ha construido su reputación sobre las burgers y los camperos, pero entre su oferta se cuela un Sándwich Club que merece atención propia. Por 5,50 euros, este sándwich acumula ocho ingredientes: pollo, huevo, queso, bacon, lechuga, tomate, cebolla y mayonesa. Una versión que expande considerablemente los límites del clásico original sin renunciar a la lógica del formato.

La propuesta de Maruchi representa esa línea en la que el sándwich mixto evoluciona hacia algo más complejo, pensado para quienes buscan más que los dos ingredientes de toda la vida pero sin abandonar la comodidad del pan de molde y la informalidad del concepto.

La Bakeria (Teatinos)

En el barrio de Teatinos, en la calle Eolo, 7, La Bakeria ofrece una carta donde conviven rebanadas, pitufos y bagels, pero donde el sándwich mixto clásico mantiene su lugar con un precio de 2,70 euros. Una opción directa y sin rodeos para quienes buscan la versión más fiel al original.

Sin embargo, el local dispone también de una versión que amplía considerablemente la propuesta: el sándwich de aguacate y queso gratinado, a 7,50 euros, que representa la cara más elaborada del formato dentro de la carta de La Bakeria. Dos niveles de aproximación al mismo concepto, para dos momentos y dos tipos de apetito distintos.

La Casa del Bocadillo (Fuengirola)

Para cerrar el recorrido hay que salir de la capital y acercarse hasta Fuengirola, donde la plaza de la Constitución, número 17, alberga uno de los locales más queridos de la localidad: La Casa del Bocadillo. Un establecimiento con historia acumulada, reconocido con un Solete Repsol que acredita su trayectoria y la calidad constante de su oferta.

Aunque el bocadillo es el protagonista indiscutible de su carta, La Casa del Bocadillo ofrece también el sándwich mixto en su versión más pura, jamón cocido y queso, y una alternativa con más vegetales que incorpora mayonesa, lechuga, tomate, jamón cocido y queso. También lo tienen con pollo. Tres propuestas que respetan la tradición del formato y que reflejan bien el tipo de cocina informal de calidad que ha convertido a este local en un referente de la hostelería fuengiroleña.