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Prometen Otro Rollo, ese kebab tradicional de siempre pero mejor, reformulado, con producto de Málaga, apostando por su tierra. A ellos los conoces, seguro que te suenan sus caras. Se llaman Clara y José, aunque muchos los reconocerán por el nombre con el que se han popularizado en las redes: @malagadictos. Tras varias años de recomendaciones de restaurantes, bares y tabernas, de cafeterías y pastelerías, de camperos, hamburguesas y kebabs, esta pareja de malagueños han decidido dar un paso al frente y lanzarse a emprender con algo nuevo, algo propio: un kebab mucho más refinado, producto 'made in Málaga', rollos artesanales e ingredientes de calidad. Así nace Otro Rollo.

"Nosotros no teníamos nada en mente. Siempre tiene uno ahí el gusanillo, pero lo veíamos un mundo muy complicado, hasta que llegó Fran de Nolitos, nuestro socio", nos cuenta José a pocas horas de la apertura de Otro Rollo, que cuenta con el apoyo y experiencia de Nolito's Burger, uno de los grandes éxitos de The Champions Burger, ganador este pasado año de todos los premios del concurso con su 'Diamante Azul'. De esa alianza nace Otro Rollo, que comenzó a tomar forma hace apenas un año y que este pasado viernes 13 de marzo abrió sus puertas de manera oficial al público, un auténtico éxito entre vecinos de La Victoria y fieles de las recomendaciones de malagadictos. Se encuentran ubicados en calle Gordón, 16.

"Estábamos viendo una tendencia bastante fuerte con el kebab artesanal en Valencia, Madrid, Barcelona y otras partes de España, le estaban pegando mucho", reconocen sobre la apuesta por un local de kebabs como Otro Rollo, con el que ofrecen un concepto muy diferente, más artesanal y con producto local, mayoritariamente de Málaga: "Empezamos a tirar de proveedores locales. Nosotros queríamos hacer algo diferente, un producto como el kebab de siempre, pero mejorado. No queríamos reinventar ni crear nada nuevo. Es decir: coger una buena carne, coger un buen pan casero e ingredientes frescos y punto. No hemos querido hacer nada nuevo. Contactamos con Paco, de la Carnicería Freshkera, que es el que nos está ayudando con el tema de los pinchos de pollo, que los montamos caseros, pinchados uno a uno. Son contramuslos de pollo, con un marinado especial con el que hemos estado meses y meses de prueba hasta dar con el sabor que queríamos. Tenemos también un pan casero, muy chulo, de un proveedor de Marbella. Trabajamos también con otros proveedores locales; con las frutas de Frutería Los Niños, los postres de Las Delicias de Mi Noe y quesos de los Montes de Málaga. Hemos querido apostar por lo nuestro".

Así preparan, uno a uno, el marinado especiado y los contramuslos para sus kebabs.

En un primer momento, en Otro Rollo ofrecerán tres tipos de kebabs, todos equipados siempre con su pollo especiado, 200 gramos de contramuslo inamovibles. Por un lado está 'El Clásico' (8€), un básico que lleva lechuga, tomate, cebolla morada, salsa yogurt casera y sirope de granada, al que recomiendan añadirle queso feta (+0,50€). También está 'Nolito's' (9,5€), más atrevido, que lleva mermelada de bacon casera, patatas fritas de Antequera, salsa cheddar, salsa emmy y pepinillos encurtidos caseros. La última apuesta responde al nombre de 'Malagadictos' (9,5€) y lleva lechuga, tomate, cebolla morada, salsa yogurt casera, queso semicurado de los Montes de Málaga y mango de la Axarquía. Todos se podrán transformar en menú por un plus de 3 euros.

Patatas y kebabs de Otro Rollo.

Dar con la clave para el marinado no fue sencillo, así como encontrar las mejores combinaciones para sus 'otros rollos': "Nos hemos hinchado a comer kebabs por todos lados. Hicimos un viaje a Madrid, nos hinchamos a probar kebabs, estuvimos en Valencia, nos hinchamos a probar kebabs. Fuimos a los referentes tras hacer ruta por kebabs de Málaga, donde hemos probado el más del 90% de los artesanales". Próximamente prometen también contentar a su público 'free gluten', ya que están trabajando ya con Piquito Bakery para ello y recibiendo consejo de Manu, dueño de una hamburguesería ya contrastada como Lalo's en Teatinos.

El proceso de apertura se demoró mucho debido al local, cuentan, ya que éste no estaba en las mejores condiciones. "Era un antiguo kebab que estaba en mal estado derruido", explican sobre el proceso de reforma, adecuación y diseño del local, donde agradecen la labor de VS Reformas de Dani y Jose Vertedor: "Han hecho un milagro con el local. Lo han clavado. Le han dado un aire nuevo, todo el diseño muy chulo".

"Ha sido un proceso duro porque no teníamos mucha idea de este mundillo, hemos aprendido mucho sobre la marcha, leyendo e informándonos, escuchando a todos", confiesan Clara y José, de @malagadictos, pocas horas antes de recibir a un aluvión de visitas en su primer día: "Ahora tenemos tres trabajos, o sea que tenemos malagadictos, somos entrenadores y ahora Otro Rollo. Nos hemos metido en un lío que no veas".