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El restaurante rondeño Bardal, del laureado chef Benito Gómez, vuelve a proclamarse como el mejor restaurante de todo Andalucía para la Guía Macarfi. El Círculo de Bellas Artes de Madrid ha sido el escenario donde se ha celebrado la XI Gala Macarfi, que ha reunido a un gran número de chefs de la esfera gastronómica nacional. Además de Bardal, otros cuatro restaurantes de la provincia han acaparado puestos en el Top15 andaluz para la más joven de las guías gastronómicas: Kaleja, Skina, Palodú y Los Marinos José.

Bardal, la selecta propuesta de Benito Gómez en Ronda, vuelve a ser el referente número uno en Andalucía para la Guía Macarfi. Junto a él completan el podio andaluz Noor y Aponiente. En el Top 15 aparecen también otros restaurantes malagueños como Kaleja (6º), de Dani Carnero; Skina (10º), de Mario Cachinero; Palodú (13º), de Cristina Cánovas y Diego Aguilar; y Los Marinos José (15º), de Pablo y José Sánchez. El listado andaluz lo completan Lú Cocina y Alma (4º), Bagá (5º), Mesón Sabor Andaluz (7º), Dama Juana (8º), Vandelvira (9º), Cañabota (11º), La Costa Restaurante (12º) y Choco (14º).

La lista andaluza llega hasta el restaurante número 100 y ahí encontramos otros 28 restaurantes de la provincia de Málaga, demostrando el poderío de la alta cocina, restauración y gastronomía malagueña, con un total de 33 restaurantes de los 100 andaluces, un tercio lo acapa Málaga: José Carlos García (17º), Back (18º), Blossom (19º), Nintai (20º), Kava (24º), La Milla (28º), Beluga (29º), Hermanos Alba (30º), Chinchín Puerto (36º), Messina (37º), Ta-Kumi Marbella (41º), Sollo (42º), La Cosmo (44º), Cávala (47º), El Saladero (50º), Areia (54º), La Taberna de Mike Palmer (59º), Tragatá Ronda (69º), El Lago (72º), Ta-Kumi Málaga (74º), Nobu (75º), La Marisquería Casa Curro (77º), Rei by Finca Cortesin (78º), Kutral (80º), Ménade (81º), Promesa (95º), Clómada (97º) y Mi Niña Lola (99º).

Clómada, la mejor apertura de Andalucía en 2025

Entre los mejores aperturas del año 2025, los denominados restaurantes 'rookies' de la Guía Macarfi, también se coloca como el número uno Clómada, la apuesta de la chef ecuatoriana Claudine Paulson. Su formación en grandes restaurantes sumada a sus raíces y un recetario con mucha alma han conquistado en estos meses a la crítica gastronómica. No es la única en estar presente en este listado, restaurantes malagueños como Alaparte (2º) o La Recaleta (6º) también están dentro del listado de grandes aperturas andaluzas.

Cómo funciona la Guía Macarfi

La Guía Macarfi, creada por Manuel Carreras Fisas, nació en octubre de 2015 como un proyecto urbano centrado en Barcelona, donde se reseñaban los restaurantes más interesantes de la ciudad. Once años después, la guía ha evolucionado hasta cubrir por primera vez toda la España peninsular, ampliando su presencia de 8 a 15 comunidades autónomas: Catalunya, Comunidad de Madrid, Euskadi, La Rioja, Comunitat Valenciana, Andalucía, Cantabria, Principado de Asturias, Galicia, Aragón, Comunidad Foral de Navarra, Región de Murcia, Castilla-La Mancha, Castilla y León y Extremadura. El próximo paso será en 2027, con la incorporación de las islas para completar la cobertura de todo el territorio nacional.

El funcionamiento de la guía se basa en un amplio sistema de valoración colectiva. Actualmente analiza y puntúa cerca de 5.000 restaurantes a partir de las críticas realizadas por más de 2.000 gastrónomos locales, denominados embajadores. Estos colaboradores aportan sus opiniones y puntuaciones de manera libre, desinteresada y anónima. Todas las reseñas recibidas sobre un mismo establecimiento se integran en una única crítica final, que sintetiza el sentir general de los embajadores y ofrece una visión global, objetiva y contrastada de cada restaurante.