Por su carácter popular y hospitalario, originalidad y calidad de sus productos, la Fiesta de la Matanza de Ardales se ha convertido en una de ... las citas gastronómicas más esperadas del calendario festivo de la provincia de Málaga. Una relevancia que la han hecho merecedora de ser declarada de Interés Turístico por la Diputación Provincial de Málaga. El próximo domingo 8 de febrero celebrará su 29 edición, atrayendo una vez más a miles de visitantes por su irresistible combinación de cultura y gastronomía.

La fiesta, que se celebra desde 1997, constituye una oportunidad ideal para degustar la excepcional calidad de los productos típicos de la matanza: chacinas, morcilla, salchichones… o la ya tradicional caldereta al estilo ardaleño, un guiso tradicional convertido en protagonista de la Fiesta de la Matanza. Elaborado con magro de cerdo o chivo lechal, y cocinado lentamente con ajos, cebolla, pimiento rojo, tomate, vino blanco, pimentón y hierbas aromáticas como laurel y tomillo. Un plato con un sabor inconfundible, ideal para las jornadas de invierno en las que se celebra esta festividad.

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La plaza de la Constitución de Ardales constituye el centro de la celebración, que arrancará a las 12.00 horas con la apertura de la veintena de puestos que integran la fiesta. En ellos el visitante podrá descubrir cómo se elaboraban tradicionalmente las chacinas y otros derivados cárnicos, degustarlos y adquirir numerosos productos típicos del pueblo y de la comarca, como el morcón, el lomo o el famoso salchichón blanco de Ardales.

Además de los productos de la matanza, el visitante podrá conocer otras especialidades de Ardales, como su excelente repostería, con dulces artesanos como la galleta de almendra. En los puestos tampoco faltan otros elementos propios de la cocina ardaleña y de su comarca, como su aceite de oliva virgen extra o el queso de cabra. El visitante descubrirá el atractivo comercial de la localidad, ya que muchas tiendas permanecerán abiertas durante la jornada.

Música en directo para amenizar la jornada

La Fiesta de la Matanza contará con el acompañamiento de música en directo durante toda la jornada: panda de verdiales, batucada, charangas y djs con la mejor selección musical. La edición de este año tendrá como atractivo adicional la actuación estelar a las 16.00 de Triana, genuinos clásicos del rock andaluz gracias a temas tan míticos como 'Abre la puerta', 'En el lago' o 'Una noche de amor desesperada'. A continuación, a las 18.30, se subirán al escenario La Mala Hora, que deleitarán al público con su repertorio de versiones de grandes clásicos de las últimas décadas.