Paula de Marcos: la nueva apuesta de Marcos Granda para disfrutar Málaga desde Muelle Uno

Málaga sumará en 2027 un nuevo nombre a su panorama gastronómico. Marcos Granda prepara la apertura de Paula de Marcos, un proyecto con el que el empresario y sumiller quiere trasladar a la capital malagueña su forma de entender la restauración, esta vez desde un concepto más abierto, dinámico y accesible.

El establecimiento estará situado en uno de los espacios más reconocibles del Puerto de Málaga, dentro de Muelle Uno, y ocupará el local que durante años albergó el restaurante de José Carlos García.

La previsión es que abra sus puertas el 15 de febrero de 2027.

Un restaurante concebido para diferentes momentos del día

Paula de Marcos nace con una filosofía diferente a la de los restaurantes de alta cocina que han consolidado la trayectoria de Granda.

Aquí no será imprescindible reservar varias horas para vivir una experiencia gastronómica completa.

La propuesta permitirá desde acercarse a tomar una copa de vino y una tapa hasta disfrutar de una comida, una cena o un encuentro con amigos.

La cocina permanecerá abierta de forma continuada entre las 12:00 y las 22:00 horas, buscando que el restaurante tenga vida durante prácticamente toda la jornada.

Ese carácter flexible será una de las principales señas de identidad del proyecto.

Málaga como parte de la carta

El producto local tendrá un peso destacado.

La intención es construir una propuesta gastronómica estrechamente relacionada con Málaga y Andalucía, incorporando ingredientes, productores y elaboraciones reconocibles del territorio.

Los embutidos procedentes de la Serranía de Ronda, las tapas y los platos pensados para compartir formarán parte de un modelo alejado de los protocolos habituales de la alta gastronomía.

El objetivo será ofrecer calidad y cuidado por el producto manteniendo un formato más espontáneo.

Una importante apuesta por los vinos malagueños

El vino tendrá un papel especialmente relevante, algo directamente relacionado con la trayectoria de Marcos Granda como sumiller.

El proyecto aspira a reunir referencias de una gran parte de las bodegas de Málaga, con especial protagonismo de los vinos disponibles por copas.

Esta selección permitirá acercar la diversidad vitivinícola de la provincia tanto al público local como a los numerosos visitantes internacionales que pasan cada año por el Puerto de Málaga.

Será también una forma de utilizar el restaurante como escaparate para productores y bodegas del territorio.

La hospitalidad como hilo conductor

Aunque Paula de Marcos se aleje del formato gastronómico más formal, mantendrá uno de los principios que caracteriza los proyectos del Grupo Marcos Granda: situar la hospitalidad y el servicio en el centro de la experiencia.

Granda ha construido buena parte de su trayectoria profesional desde la sala y la sumillería, y esa visión seguirá siendo fundamental en el nuevo establecimiento.

El restaurante no busca únicamente ofrecer una carta atractiva, sino crear un lugar donde el cliente pueda sentirse cómodo independientemente del motivo de su visita.

La idea de un gran lobby abierto a Málaga

Uno de los conceptos que ha inspirado el proyecto procede del mundo hotelero.

Marcos Granda ha explicado en distintas ocasiones su interés por la energía de los grandes lobbies de hotel, espacios en los que coinciden huéspedes, reuniones, conversaciones, gastronomía y vida social durante todo el día.

Paula de Marcos trasladará esa idea a Muelle Uno.

El objetivo es crear un espacio capaz de funcionar simultáneamente como restaurante, punto de encuentro y lugar para eventos.

Una gran terraza frente al Puerto de Málaga

La ubicación ayudará a reforzar ese carácter abierto.

La terraza tendrá un papel protagonista y permitirá aprovechar uno de los principales atractivos del espacio: su relación directa con el Puerto de Málaga y con el paseo de Muelle Uno.

Por la zona pasan diariamente residentes, turistas y pasajeros de cruceros, un público especialmente diverso que encaja con la filosofía del nuevo restaurante.

El espacio exterior también podrá albergar actividades y encuentros más allá del servicio gastronómico habitual.

Gastronomía, eventos y cultura

Paula de Marcos contará con capacidad para organizar eventos corporativos, reuniones privadas y celebraciones.

La intención es que la programación pueda incorporar además propuestas culturales y musicales vinculadas con Málaga.

Entre las posibilidades planteadas figura dar espacio a nuevos talentos de la escena musical local.

De esta manera, la gastronomía será el punto de partida, pero no necesariamente el único motivo para visitar el establecimiento.

Una propuesta pensada para un público amplio

Otro elemento que diferencia este proyecto de los restaurantes Michelin del grupo será su posicionamiento de precio.

La previsión sitúa el ticket medio de una comida completa entre 40 y 45 euros por persona, aunque será posible realizar consumos mucho más reducidos en barra o terraza.

Esta flexibilidad permitirá atender perfiles muy distintos.

Desde residentes que quieran acercarse a tomar algo hasta viajeros que busquen descubrir producto y vinos malagueños en uno de los enclaves más visitados de la ciudad.

Una nueva etapa para Marcos Granda en Málaga

La apertura representa también un paso significativo en la trayectoria empresarial de Granda.

Su nombre está especialmente vinculado a Marbella, donde ha desarrollado proyectos como Skina y Nintai, además de contar con restaurantes en otras ciudades españolas.

Paula de Marcos supone su entrada directa en Málaga capital con un modelo deliberadamente diferente.

No pretende replicar sus restaurantes de alta cocina, sino trasladar parte de su experiencia a un establecimiento de mayor formato, con más movimiento y con una conexión especialmente fuerte con la ciudad.

Diseño y talento malagueño

La vinculación local se extenderá también al diseño del restaurante.

El interiorismo correrá a cargo del estudio malagueño Paco Lago, mientras que Narita Comunicación participará en el desarrollo de la identidad visual.

El futuro establecimiento contará inicialmente con un equipo de alrededor de 20 profesionales.

La sala volverá a ocupar un lugar destacado dentro del proyecto, con especial atención al servicio, el conocimiento del producto y la relación con el cliente.

Un nuevo punto de encuentro gastronómico en Muelle Uno

Con Paula de Marcos, el espacio dejado por José Carlos García comenzará una nueva etapa sin perder su vínculo con la gastronomía.

La combinación de una ubicación privilegiada, una gran terraza, producto malagueño, una importante selección de vinos y un formato flexible busca convertir el restaurante en algo más que un lugar para comer.

Si los plazos previstos se mantienen, a partir del 15 de febrero de 2027 Málaga contará con un nuevo espacio desde el que Marcos Granda quiere desarrollar una idea sencilla: disfrutar de la gastronomía con calidad, pero también con libertad, hospitalidad y una conexión directa con la ciudad.