La cigala de Huelva protagoniza unas jornadas gastronómicas junto a la Catedral de Málaga

El centro de Málaga suma este mes una propuesta especialmente pensada para los amantes del marisco. La Máquina, situada en la calle Molina Lario, a pocos metros de la Catedral, celebra unas jornadas dedicadas a la cigala terciada selecta de Huelva.

La iniciativa comenzó el 1 de octubre y no tiene una fecha fija de finalización, ya que estará disponible hasta fin de existencias.

La propuesta se centra en un solo producto y dos elaboraciones tradicionales: a la plancha o hervida al punto de sal.

Una propuesta centrada en el producto

Las jornadas siguen una idea muy sencilla: dar protagonismo a la cigala sin acompañamientos ni elaboraciones que puedan ocultar su sabor.

En la versión a la plancha, el calor directo aporta un ligero tostado y potencia el sabor natural del crustáceo.

La segunda opción es servirla hervida y ajustada de sal, una preparación tradicional que busca conservar una textura jugosa y delicada.

La Máquina presenta ambas técnicas como dos maneras diferentes de disfrutar de una misma materia prima.

Cigala terciada selecta procedente de Huelva

El producto escogido para estas jornadas es la cigala terciada selecta de Huelva.

La denominación hace referencia al calibre seleccionado por el restaurante para esta campaña.

Según explica el propio grupo, se busca un equilibrio entre el tamaño de la pieza, la textura de la carne y su sabor ligeramente dulce.

La oferta está además vinculada a la disponibilidad diaria del producto, de modo que puede variar en función de la llegada de las capturas.

Un precio marcado por cada 100 gramos

En el establecimiento malagueño, el precio anunciado para estas jornadas es de 11,90 euros por cada 100 gramos.

Al tratarse de un producto servido al peso, el importe final dependerá de las piezas que se seleccionen.

El restaurante no establece en su información pública un peso concreto por unidad, por lo que el precio por 100 gramos funciona como referencia para el comensal.

Capturadas mediante nasas

Uno de los aspectos que La Máquina destaca especialmente es el método de captura.

Las cigalas seleccionadas proceden de pesca mediante nasas, un sistema tradicional y pasivo utilizado para capturar crustáceos.

El grupo relaciona esta técnica con una mejor conservación de las piezas durante el proceso de extracción y manipulación.

Al reducir determinados golpes y movimientos bruscos, se pretende que el marisco llegue a cocina manteniendo mejor su aspecto y textura.

Del mar a la mesa con una preparación sencilla

La filosofía de estas jornadas encaja con una forma de entender la cocina del mar basada en intervenir lo mínimo posible cuando la materia prima tiene suficiente protagonismo.

Por eso, en lugar de integrar la cigala en arroces, salsas o recetas más complejas, el restaurante opta por servirla prácticamente sola.

La plancha y la cocción en agua permiten además comparar dos texturas y perfiles diferentes de un mismo producto.

La Máquina Málaga, junto a la Catedral

La propuesta puede encontrarse en La Máquina Málaga, ubicada en pleno centro histórico, en la calle Molina Lario y muy cerca de la Catedral.

El restaurante mantiene una oferta basada principalmente en cocina española tradicional, con especial presencia de pescados, mariscos y arroces.

La barra de mariscos es además uno de los elementos característicos del establecimiento.

Su ubicación permite incorporar estas jornadas fácilmente a un paseo por el centro de Málaga o a una comida después de visitar algunos de los principales puntos monumentales de la ciudad.

Una marca gastronómica nacida en 1982

La historia de La Máquina comenzó en Madrid en 1982, con un proyecto impulsado por Carlos Tejedor.

Desde entonces, el grupo ha desarrollado una propuesta muy vinculada al producto español y especialmente al pescado y al marisco.

Actualmente cuenta con restaurantes en Madrid y Málaga.

El establecimiento malagueño fue uno de los pasos más importantes de la marca fuera de su mercado original y mantiene esa línea de cocina basada en producto, recetas reconocibles y elaboraciones tradicionales.

Jornadas disponibles hasta que se agote el producto

A diferencia de otros eventos gastronómicos con una fecha cerrada, estas jornadas no tienen un último día concreto.

La Máquina indica que la cigala estará disponible desde el 1 de octubre y hasta fin de existencias.

Esto significa que la disponibilidad puede depender de las capturas y del producto recibido en cada momento.

Para quienes quieran acudir específicamente para probarla, puede ser recomendable confirmar previamente que siga disponible ese día.

Información práctica

Evento: Jornadas de la Cigala Terciada Selecta de Huelva.

Inicio: 1 de octubre de 2026.

Finalización: hasta fin de existencias.

Restaurante: La Máquina Málaga.

Ubicación: calle Molina Lario, junto a la Catedral de Málaga.

Producto: cigala terciada selecta de Huelva.

Preparaciones: a la plancha o hervida al punto de sal.

Precio anunciado en Málaga: 11,90 euros por cada 100 gramos.

Una propuesta gastronómica para octubre en Málaga

Las jornadas ofrecen una opción diferente para quienes busquen una experiencia gastronómica ligada al producto del mar durante octubre.

La propuesta no se basa en un menú cerrado ni en una sucesión de platos, sino en dar todo el protagonismo a un crustáceo muy valorado dentro de la cocina española.

Con dos preparaciones sencillas, una procedencia claramente identificada y una ubicación junto a la Catedral, la cigala de Huelva se convierte durante estos días en una de las protagonistas de la oferta de La Máquina Málaga.