Marbella suma un nuevo argumento gastronómico a sus noches de verano. En la parte más alta del Kimpton Los Monteros Marbella, el restaurante Escondido Rooftop vuelve a abrir sus puertas con una propuesta que une cocina, música y atardeceres frente al Mediterráneo.

El espacio busca ir más allá de una cena convencional. Su ubicación elevada, la piscina infinita y una ambientación relajada convierten la visita en una experiencia que comienza con las últimas horas de sol y continúa hasta entrada la noche, acompañada por sesiones musicales y una carta pensada para compartir.

México y Andalucía se encuentran en la mesa

La dirección gastronómica recae en el chef malagueño José Carlos García, reconocido con una estrella Michelin y responsable de la propuesta culinaria del renovado hotel. En Escondido plantea una cocina que él mismo define como “Mexiterránea”, construida a partir del diálogo entre las recetas y sabores mexicanos y los productos de la costa andaluza.

El concepto apuesta por platos frescos y ligeros, especialmente adecuados para las noches de verano. El atún rojo de almadraba, el aguacate de la Axarquía, los productos de la lonja y las verduras de proximidad aparecen reinterpretados mediante técnicas, salsas y condimentos propios de la gastronomía mexicana.

La intención es que el comensal pueda disfrutar de una cena completa sin renunciar a continuar la noche. La carta evita las elaboraciones excesivamente pesadas y se centra en sabores intensos, productos reconocibles y formatos informales que invitan a probar distintas propuestas.

Antojitos pensados para compartir

Buena parte de la oferta se organiza alrededor de los llamados antojitos, pequeños platos concebidos para compartir y recorrer la carta sin seguir necesariamente la estructura tradicional de entrante, principal y postre.

Entre las elaboraciones destacadas se encuentra la tostada de atún rojo, acompañada por mayonesa de cilantro y crema de aguacate de la Axarquía. También aparecen el taquito de patata con chorizo, las ostras con aguachile de tomate, los totopos con queso payoyo y el ceviche de vieiras servido sobre lima.

El maíz, los cítricos, el cilantro, el aguacate y los ingredientes marinos construyen una carta donde México aporta la personalidad y Andalucía, la materia prima. El resultado pretende mantener la identidad de cada producto sin ocultarla bajo salsas o preparaciones demasiado complejas.

Cócteles inspirados en la mitología mexicana

La propuesta del rooftop se completa con una carta de coctelería de autor inspirada en divinidades y relatos de la mitología azteca. Cada bebida presenta una combinación propia y está pensada tanto para acompañar la comida como para disfrutar del atardecer junto a la piscina.

Entre las creaciones se encuentra Quetzal Blaze, un cóctel de inspiración tiki elaborado con ron oaxaqueño y fruta de la pasión. Xocome combina vodka y fresas frescas, mientras que Ah Mun recurre al tequila, el licor de tepache y el jengibre.

La barra mantiene también opciones reconocibles como margaritas y palomas, además de una reinterpretación del café con licor denominada Espresso Mexican.

Una terraza que cambia con la puesta de sol

Uno de los principales atractivos de Escondido es su transición entre la tarde y la noche. El ambiente comienza de manera más relajada alrededor de la piscina y evoluciona con la llegada de la música, la iluminación y las sesiones de DJ.

El espacio retomó su actividad esta temporada con un “sunset ritual” que reunió gastronomía mexicana, cócteles, música en directo y actuaciones en un entorno inspirado en el espíritu bohemio de Tulum. La terraza ofrece vistas panorámicas al litoral y funciona todos los días, en horario de tarde y noche.

La propuesta está dirigida tanto a los huéspedes del hotel como a residentes y visitantes que buscan un plan diferente en Marbella. Más que un restaurante reservado para una ocasión formal, el rooftop quiere convertirse en un punto de encuentro donde cenar, tomar una copa y prolongar la velada sin cambiar de escenario.

La nueva etapa de un hotel histórico

La reapertura de Escondido forma parte de la transformación de Los Monteros, uno de los establecimientos históricos del turismo de lujo en Marbella. El hotel reabrió después de una renovación integral bajo la marca Kimpton, con 195 habitaciones y una oferta gastronómica liderada por José Carlos García.

Junto al rooftop, el complejo incorpora otros espacios como Jara, centrado en una cocina mediterránea de inspiración andaluza, y diferentes propuestas de restauración y bienestar. La gastronomía se ha convertido así en uno de los ejes principales de la nueva etapa del establecimiento.

Con su mezcla de sabores mexicanos, producto local, coctelería y vistas al mar, Escondido se presenta como uno de los planes gastronómicos del verano marbellí: una terraza donde la cena comparte protagonismo con el paisaje, la música y las últimas luces del Mediterráneo.

Fuente informativa: elEconomista.es, Kimpton Los Monteros Marbella y fuentes especializadas en gastronomía y turismo.