Lo Güeno, el histórico restaurante de Málaga que convirtió la tapa en un arte

Más de medio siglo en el centro de Málaga

Lo Güeno forma parte de la historia gastronómica de Málaga desde hace casi seis décadas. José Puerto Galveño y Francisco Ríos fundaron el establecimiento el 18 de febrero de 1967 en un pequeño local de la calle Marín García, situado a pocos metros de la calle Larios.

El comienzo no fue sencillo y, pocos meses después de la apertura, José Puerto quedó como único propietario. El establecimiento apenas contaba entonces con 60 metros cuadrados y una estrecha barra que ocupaba gran parte del espacio.

Con el paso de los años, el negocio creció sin abandonar su ubicación original. En 2002 amplió sus instalaciones con un nuevo salón en la misma calle y, en 2010, abrió un segundo restaurante en la calle Strachan, entre la calle Larios y la Catedral de Málaga.

Tapas y recetas de la cocina tradicional

La propuesta gastronómica de Lo Güeno se apoya en platos reconocibles de la cocina malagueña, andaluza y española. Su carta permite comer en la barra, compartir raciones o sentarse a disfrutar de una comida más completa en sus salones y terrazas.

Entre sus especialidades se encuentran el jamón ibérico, los quesos manchegos, los flamenquines, las habitas con jamón, los revueltos de espárragos y diferentes preparaciones de bacalao.

También ofrece guisos como los callos a la andaluza y los judiones con almejas, además de recetas propias como el albondigón en salsa ibérica. La carta se completa con arroces, ensaladas, frituras y otros platos elaborados siguiendo una cocina de raíces tradicionales.

Carnes a la brasa en el restaurante de Strachan

El establecimiento de la calle Strachan ha desarrollado una propuesta especialmente vinculada a las carnes a la brasa. Entre las opciones disponibles se encuentran el solomillo, el entrecot de vaca, el secreto ibérico, el lagarto ibérico y el cochinillo.

El restaurante dispone de terraza, barra y un salón interior decorado con obras de pintores malagueños. Su ubicación, a medio camino entre la calle Larios y la Catedral, lo convierte en una opción accesible para quienes recorren el centro histórico.

La oferta mantiene la identidad del establecimiento original, aunque incorpora una mayor presencia de carnes, pescados y arroces para ampliar las posibilidades más allá del tapeo.

La tapa que recibió reconocimiento internacional

La barra ha sido uno de los elementos esenciales de Lo Güeno desde sus primeros años. El establecimiento ayudó a consolidar una manera de comer basada en probar pequeñas cantidades de distintas recetas, acompañadas por vino o cerveza y compartidas en un ambiente informal.

Esta forma de entender la gastronomía obtuvo reconocimiento internacional en 1977, cuando la revista estadounidense Newsweek describió Lo Güeno como un lugar donde se hacía de la tapa un arte.

Tras el fallecimiento de José Puerto Galveño en 1998, su hija Lidia Puerto Vadillo asumió la continuidad del negocio, acompañada por Mariano Reche Plaza. La familia ha mantenido una propuesta vinculada a la tradición y al trato personal que caracteriza a las barras históricas de Málaga.

Ubicación, horario y reservas

El restaurante original se encuentra en el número 9 de la calle Marín García, mientras que el segundo establecimiento está situado en el número 12 de la calle Strachan.

Ambos locales abren de lunes a domingo entre las 12:00 y las 24:00 horas. Las reservas pueden gestionarse por internet o por teléfono, aunque la barra continúa siendo una de las opciones más características para descubrir su oferta de tapas.