Castañas asadas en Málaga: el sabor más otoñal regresa pese a las temperaturas veraniegas

El olor a castañas asadas ya ha regresado a las calles de Málaga y Ronda, aunque el tiempo todavía recuerde más al verano que al otoño. Los primeros puestos de tostones han comenzado a funcionar coincidiendo con una nueva campaña de recogida en el Valle del Genal, uno de los territorios más estrechamente vinculados a este producto en la provincia.

El contraste resulta especialmente llamativo este octubre: mientras siguen registrándose temperaturas suaves y jornadas soleadas, las chimeneas y sartenes perforadas vuelven a anunciar una tradición que forma parte del paisaje urbano de cada otoño.

El calor está teniendo cierto efecto sobre las ventas, pero no ha conseguido apartar a vecinos y visitantes de uno de los sabores más característicos de esta época del año.

La temporada de castañas ya está en marcha en el Valle del Genal

La campaña comenzó a finales de septiembre con la recogida de las variedades más tempranas.

El Valle del Genal, en plena Serranía de Ronda, es una de las principales zonas productoras de castaña de Málaga y Andalucía.

Sus condiciones naturales hacen además que parte de la cosecha llegue al mercado antes que la procedente de otras zonas productoras.

Municipios como Pujerra, Jubrique, Igualeja, Parauta o Genalguacil mantienen una relación histórica con el cultivo del castaño.

Durante estas semanas, buena parte de la actividad agrícola de la comarca gira alrededor de la recogida de un fruto que sigue siendo también un importante elemento cultural y gastronómico.

Menos producción, pero castañas de buen calibre

La campaña de 2026 se presenta con una producción inferior a la del año anterior.

La cooperativa que recibe castañas de productores de Pujerra y Jubrique espera recoger alrededor de 500.000 kilos, frente a los aproximadamente 700.000 registrados en sus instalaciones durante la campaña anterior.

A pesar del descenso, las previsiones apuntan a que la calidad y el calibre del fruto serán buenos.

Esto es especialmente importante para la castaña destinada al consumo directo, donde tamaño, textura y facilidad de pelado tienen un peso importante.

Los tostones vuelven a las calles de Ronda

Una de las imágenes más reconocibles del otoño en Ronda ya puede verse en pleno centro.

El tradicional puesto de castañas de la Plaza del Socorro ha comenzado nuevamente su actividad.

El aroma que desprenden las castañas al tostarse vuelve así a mezclarse con el ambiente de una de las plazas más transitadas de la ciudad.

La preparación mantiene un método muy sencillo y tradicional: las castañas se introducen en un recipiente metálico perforado que se coloca directamente sobre las brasas.

¿Cómo se preparan las castañas asadas?

Aunque parece una elaboración simple, una buena castaña asada depende especialmente de la calidad de la materia prima.

Antes de introducirlas en el fuego es necesario hacerles un pequeño corte.

Este paso evita que revienten durante el tostado y facilita posteriormente retirar la cáscara.

Después se colocan sobre el fuego y se mueven regularmente para conseguir una cocción uniforme.

En algunos puestos se añade también un poco de sal durante la preparación.

El resultado se sirve tradicionalmente en un cucurucho de papel, pensado tanto para conservar el calor como para poder comerlas mientras se camina.

¿Cuánto cuesta un cucurucho de castañas en Ronda?

En el puesto de Plaza del Socorro de Ronda, un cucurucho de castañas asadas cuesta actualmente alrededor de 1,50 euros.

Es un precio que convierte el tostón en uno de los tentempiés más económicos para quienes recorren el centro de la ciudad.

Para muchos visitantes, especialmente turistas, comprar un cucurucho forma además parte de la experiencia de descubrir Ronda durante el otoño.

El calor reduce el consumo

Sin embargo, el clima tiene una influencia directa sobre las ventas.

Las castañas asadas están tradicionalmente asociadas a tardes frías, humedad y calles de otoño.

Cuando las temperaturas permanecen altas, resulta más difícil que el público tenga ganas de consumir un producto que se sirve recién salido del fuego.

Los vendedores han notado esta situación durante las últimas semanas.

Aunque las ventas durante los días festivos anteriores fueron positivas, todavía no se encuentran en los niveles habituales de un mes de octubre más frío.

Los turistas sí mantienen la tradición

El turismo está ayudando a mantener la actividad de estos puestos.

Para muchos visitantes, probar castañas asadas forma parte de la experiencia gastronómica de recorrer Andalucía durante los meses de otoño.

En Ronda, donde cada día pasan miles de visitantes por el centro histórico y la zona comercial, los puestos tradicionales encuentran precisamente en el público turístico una parte importante de su clientela.

Incluso con temperaturas más propias de septiembre, el olor de las castañas sigue llamando la atención de quienes pasean por el centro.

Una tradición que también se mantiene en Málaga capital

Ronda no es el único lugar donde las castañas forman parte del paisaje urbano durante estos meses.

En Málaga capital, los puestos de castañas asadas regresan cada otoño a diferentes zonas del centro.

La Alameda Principal y algunas de las principales calles comerciales han acogido tradicionalmente este tipo de vendedores.

Es una imagen especialmente característica cuando empiezan a llegar las tardes más frescas y la ciudad entra en la recta final del año.

El Valle del Genal prepara sus fiestas de la castaña

La temporada de recogida tiene además una importante vertiente festiva.

Diferentes municipios de la Serranía organizan durante octubre y noviembre actividades relacionadas con la castaña y el tradicional tostón.

Son celebraciones que combinan gastronomía, música, actividades populares y productos elaborados a partir del fruto.

Entre las localidades más vinculadas a esta tradición se encuentran Jubrique y Pujerra.

Jubrique apuesta por la gastronomía de la castaña

Jubrique prepara para noviembre diferentes actividades gastronómicas relacionadas con uno de sus principales productos agrícolas.

Las castañas tostadas ocupan tradicionalmente un lugar importante dentro de estas jornadas.

Pero el fruto puede encontrarse también en postres, dulces, platos salados y diferentes elaboraciones que muestran hasta qué punto forma parte de la cocina de la comarca.

Estas actividades ayudan además a atraer visitantes al Valle del Genal fuera de la temporada turística de verano.

Pujerra, uno de los pueblos más ligados al castaño

Pujerra es probablemente uno de los municipios malagueños más identificados con la castaña.

El cultivo rodea buena parte del casco urbano y marca tanto el paisaje como el calendario agrícola.

El municipio mantiene desde hace años celebraciones vinculadas al tostón y a la cultura de la castaña, reuniendo a vecinos y visitantes alrededor de uno de sus productos más emblemáticos.

Con la llegada del otoño, el paisaje que rodea el pueblo comienza además a transformarse por completo.

El Bosque de Cobre empieza su transformación

La recogida de la castaña coincide con uno de los cambios naturales más espectaculares de la Serranía de Ronda.

Los castañares del Valle del Genal comienzan progresivamente a pasar del verde a tonos amarillos, ocres y rojizos.

Este fenómeno ha popularizado el nombre de Bosque de Cobre.

Aunque la transformación más intensa suele llegar entre finales de octubre y noviembre, estas semanas marcan el comienzo de un proceso que cada año atrae a numerosos senderistas y visitantes.

Pujerra, Igualeja, Parauta y Jubrique son algunos de los municipios desde los que se puede descubrir este paisaje.

Castañas, senderismo y pueblos blancos

La temporada ofrece así una buena oportunidad para combinar gastronomía y naturaleza.

Una visita al Valle del Genal puede incluir rutas de senderismo entre castañares, recorridos por pueblos blancos y la posibilidad de probar productos locales.

Durante las próximas semanas, además, el paisaje irá cambiando progresivamente a medida que avance el otoño.

Para quienes viven en la Costa del Sol, Ronda o Málaga capital, la Serranía se encuentra suficientemente cerca para organizar una escapada de un día.

Un sabor de otoño que resiste al calor

Las temperaturas actuales pueden no parecer las más apropiadas para acercarse a una chimenea y comprar un cucurucho caliente.

Sin embargo, la temporada de castañas sigue avanzando.

Los puestos ya están abiertos, la recogida continúa en el Valle del Genal y las localidades productoras preparan sus celebraciones.

Cuando llegue finalmente el descenso de las temperaturas, los tostones recuperarán probablemente su escenario más tradicional.

Hasta entonces, residentes y turistas siguen demostrando que hay sabores capaces de anunciar el otoño incluso cuando el termómetro todavía parece empeñado en prolongar el verano.