Marbella suma una nueva propuesta a su creciente oferta gastronómica internacional. Kaito Hand Roll Bar abrirá sus puertas el próximo 7 de agosto en el número 6 de la avenida de la Fontanilla, llevando hasta la Costa del Sol un formato inspirado en las pequeñas barras japonesas especializadas en hand rolls.

El establecimiento pertenece a Grupo China Crown, compañía especializada en gastronomía asiática que continúa ampliando la presencia de esta marca tras su llegada a Madrid, donde Kaito ya cuenta con dos locales. La apertura marbellí será la primera del concepto fuera de la capital y reforzará la apuesta del grupo por destinos con una intensa actividad turística y culinaria.

La barra sustituye a la cocina cerrada

La principal característica de Kaito está en la manera de servir. En lugar de ocultar la preparación de los platos, el restaurante sitúa al comensal frente al cocinero para que pueda observar cómo se elabora cada pieza.

La barra se convierte así en el verdadero corazón del establecimiento. El cliente puede seguir el corte del pescado, la preparación del arroz y el montaje final del hand roll, que se sirve inmediatamente para conservar el contraste entre el alga crujiente, el arroz templado y el relleno fresco.

El nuevo local tendrá capacidad para unos 60 comensales y mantendrá el carácter informal que define a este tipo de tabernas japonesas. La propuesta busca reducir la distancia entre la cocina y la mesa, transformando cada servicio en una experiencia cercana y dinámica.

¿Qué es exactamente un ‘hand roll’?

El hand roll, conocido en Japón como temaki, es una pieza de sushi enrollada a mano en forma de cono. En su interior combina arroz, pescado, verduras, salsas y otros ingredientes, envueltos en una lámina de alga nori.

A diferencia de otras variedades de sushi que pueden prepararse con antelación, el hand roll está pensado para consumirse justo después de su elaboración. La rapidez resulta fundamental para mantener la textura del alga y disfrutar cada ingrediente en su mejor momento.

En Kaito, cada pieza será preparada al instante por el maestro Koichi, formado en las técnicas tradicionales japonesas y procedente de Tokio. La precisión del corte, la temperatura del arroz y el equilibrio entre los ingredientes serán algunos de los elementos centrales del servicio.

Desde salmón y atún hasta wagyu y cangrejo de concha blanda

La carta tendrá a los hand rolls como grandes protagonistas. Entre las opciones previstas aparecerán propuestas clásicas elaboradas con salmón o atún, junto a combinaciones más especiales con ingredientes como wagyu o cangrejo de concha blanda.

La oferta no se limitará, sin embargo, a este formato. Los clientes también encontrarán sashimis, nigiris, makis y diferentes menús especiales, además de otras elaboraciones japonesas en las que la calidad del producto ocupará el primer plano.

El concepto permite tanto realizar una visita rápida y pedir unas pocas piezas como recorrer buena parte de la propuesta mediante alguno de sus menús. El precio medio previsto se sitúa entre los 30 y los 35 euros por persona, según la información difundida con motivo de la apertura.

Un ritual de agradecimiento antes de comer

La experiencia incorporará también el denominado “Shake Itadakimasu”, inspirado en la expresión japonesa que se utiliza antes de comenzar una comida.

Más que un equivalente directo de “buen provecho”, itadakimasu representa un gesto de agradecimiento hacia la naturaleza, los productores, los pescadores y todas las personas que han participado en la llegada de los ingredientes hasta la mesa.

Kaito integrará este ritual durante el servicio como una forma de acercar al cliente no solo los sabores, sino también parte de la cultura y de la filosofía gastronómica japonesa.

Sake, vinos y cervezas japonesas para acompañar la experiencia

La carta de bebidas estará diseñada para acompañar las distintas piezas y ampliar el recorrido gastronómico. Incluirá sakes premium, vinos españoles e internacionales, champán y cervezas japonesas, además de otras opciones vinculadas a la coctelería y a las bebidas frías de inspiración asiática.

Esta combinación permitirá adaptar el maridaje a sabores muy diferentes, desde pescados suaves hasta elaboraciones más intensas con carnes, salsas o ingredientes grasos.

Grupo China Crown continúa creciendo fuera de Madrid

La llegada a Marbella forma parte del plan de expansión de Grupo China Crown, fundado en 1981 por la empresaria María Li Bao. La compañía reúne actualmente alrededor de veinte restaurantes distribuidos entre siete marcas: China Crown, Shanghai Mama, Sushi Bar Tottori, Bao Li, Lelong Asian Club, Indochina Brasa y Kaito Hand Roll Bar.

Con la apertura de Kaito, el grupo incorpora a la Costa del Sol uno de sus conceptos más diferenciados. La elección de Marbella responde a la capacidad de la ciudad para atraer a un público internacional y a su consolidación como uno de los destinos gastronómicos más dinámicos del Mediterráneo.

El nuevo restaurante combinará así producto fresco, técnica japonesa e interacción directa con el cocinero, en una propuesta donde la experiencia comienza mucho antes del primer bocado: justo en el momento en el que el cliente ocupa su lugar frente a la barra.

Apertura: 7 de agosto de 2026
Dirección: avenida de la Fontanilla, 6, Marbella
Capacidad: aproximadamente 60 comensales
Precio medio: entre 30 y 35 euros por persona

Fuente informativa: Al Sol de la Costa, web oficial de Kaito Hand Roll Bar y Grupo China Crown.