Una malagueña, mejor jefa de sala de un restaurante en España

Málaga sigue brillando y demostrando a toda España el alto nivel que tienen tanto su gastronomía como el servicio que prestan sus profesionales. Así, de hecho, está quedando demostrado durante la celebración de Madrid Fusión, cumbre internacional de gastronomía en la que se reconoce a los mejores profesionales del sector.

La última de ellas ha sido la malagueña Andrea Martín, del restaurante Tragatá Málaga, que ha logrado el premio a mejor jefa de sala de toda España. Se trata del tercer reconocimiento que se viene a la provincia este miércoles, ya que Boho Club ha sido distinguido por ofrecer el mejor desayuno de hotel y Botánica el premio al mejor plato con mojo de Tenerife.

La malagueña ha recibido el premio Sala Revelación, un galardón que este año celebra su segunda edición y cuyo objetivo es reconocer y visibilizar el trabajo que realizan jóvenes profesionales que destacan en las salas de los restaurantes más destacados de España.

Martín dirige la sala del restaurante más informal del chef Benito Gómez, que cuenta con un hermano mayor en Ronda. El cocinero es también propietario de Bardal, con una estrella Michelin, y por donde también pasó la premiada.

La final de este premio tenía sello malagueño, ya que entre las seis finalistas se encontraba otra aspirante local: Pilar Navajas, de La Milla. Al galardón también aspiraban Camino Estrada, del restaurante Ansils (Huesca); Martín Juncal, de Ca l'Enric (Gerona); Eli Gomes, del Grupo Manero (Alicante y Madrid); y Felicia Guerra, de Ausiàs (Pedreguer, Alicante).

Se trata del tercer premio que viene hoy para Málaga, ya que el resort marbellí Boho Club ha sido distinguido con el premio 'Mejor desayuno de hotel' por su propuesta de bufé donde predomina el producto local y la calidad de la materia prima.

Además, el chef Javier Rayón del restaurante Botánica ha obtenido el premio al mejor plato con mojo de Tenerife armonizado con vinos de Tenerife por un plato de bacalao, gazpachuelo de limón y mojo que han maridado con el vino 1.400 m de Viña Gómez (DO Valle de Güímar).