Hay lugares que parecen haber quedado al margen del paso del tiempo. Calles tranquilas, agua que fluye por antiguos canales de piedra, restos arqueológicos que recuerdan civilizaciones desaparecidas y un paisaje de montaña que envuelve cada rincón. En el corazón de la Serranía de Ronda, a los pies del Parque Natural de la Sierra de Grazalema, Montecorto reúne todos esos elementos en un municipio que conserva intacta buena parte de su esencia y atesora un patrimonio histórico y natural tan diverso como sorprendente.

Este pequeño pueblo blanco de la provincia de Málaga guarda un legado que arranca en la Prehistoria y atraviesa el periodo romano, la época andalusí y la etapa cristiana. A ello se suma un entorno privilegiado, tradiciones populares muy arraigadas y una gastronomía ligada a los productos de la tierra, lo que lo convierte en uno de los destinos más singulares del interior malagueño.

Un pueblo con miles de años de historia

Los orígenes de Montecorto se remontan al Neolítico, cuando las primeras comunidades agrícolas encontraron en este territorio un lugar idóneo para asentarse gracias a la fertilidad de sus tierras y la abundancia de agua.

Uno de los vestigios más antiguos es el Dolmen del Chopo, una necrópolis prehistórica que constituye el primer gran testimonio de poblamiento humano en esta zona de la Serranía de Ronda.

Siglos más tarde, durante la época romana, Montecorto quedó bajo la influencia de la antigua ciudad de Acinipo, a unos 15 kilómetros del municipio. Aunque hoy solo se conserva parte de su anfiteatro excavado en la roca, este enclave llegó a contar con templos, termas, foros y numerosos edificios públicos en su momento de mayor esplendor. En los alrededores todavía pueden verse inscripciones, monedas y capiteles que dan una idea de la importancia de este territorio durante el dominio romano.

El legado musulmán, entre fortalezas y miradores

La llegada de los musulmanes convirtió este territorio en un punto estratégico de la frontera del Reino Nazarí de Granada. De aquella época sobreviven los restos del Castillo del Moral y de la Torre de Audita, si bien ambas construcciones fueron destruidas tras la conquista cristiana de Ronda en 1485.

Uno de los mejores lugares para contemplar este pasado es el Mirador de la Frontera Nazarí, situado en el kilómetro 20 de la carretera A-2300. Desde ahí es posible observar las ruinas del antiguo castillo y disfrutar, además, de una amplia panorámica sobre la Sierra de Ronda y buena parte del paisaje montañoso que rodea el municipio.

Las acequias de agua cristalina, símbolo de Montecorto

El agua ha marcado profundamente el desarrollo de Montecorto desde sus orígenes y sigue siendo uno de sus principales rasgos de identidad.

En pleno centro del pueblo se encuentra la Fuente del Dolmen, construida en 2006 en la plaza Pablo Ruiz Picasso. Muy cerca nace la conocida acequia Benito, un antiguo canal de piedra por el que discurre agua cristalina destinada tradicionalmente al riego de las huertas. Este pequeño cauce atraviesa parte del municipio hasta terminar su recorrido en un antiguo molino hidráulico, un recordatorio de la importancia que tuvo el aprovechamiento del agua en la economía agrícola local durante generaciones.

Muy cerca se levanta también la iglesia de Nuestra Señora del Carmen, patrona del municipio, que ha sufrido diversas reconstrucciones a causa de distintos fenómenos naturales, la última de ellas en 2002.

Naturaleza en el corazón de la Sierra de Grazalema

Montecorto forma parte del Parque Natural de la Sierra de Grazalema, un espacio protegido que cuenta además con la declaración de Reserva de la Biosfera por parte de la UNESCO.

Este entorno natural supera las 50.000 hectáreas y ofrece una enorme variedad paisajística, con valles, cañones, grutas y zonas boscosas que lo convierten en uno de los espacios de mayor valor ecológico del sur peninsular.

La diversidad del territorio permite recorrer la zona a pie, en bicicleta o a caballo, además de practicar escalada, piragüismo o espeleología en distintos puntos habilitados. Los numerosos miradores repartidos por el parque ofrecen amplias vistas sobre la Serranía de Ronda y permiten apreciar toda la riqueza natural de esta comarca malagueña.

Vino ecológico, fiestas populares y cocina tradicional

La actividad agrícola sigue teniendo un peso importante en Montecorto. Entre sus propuestas destaca la bodega Cuesta La Viña, especializada en vinos ecológicos y vinculada a la tradición vitivinícola de la zona.

Las celebraciones populares forman también parte de la identidad del municipio. En mayo se celebra la tradicional Romería, cuando vecinos y visitantes se desplazan hasta la laguna de Zahara para rendir homenaje a la Virgen de la Inmaculada. En julio llegan las fiestas patronales en honor a la Virgen del Carmen, mientras que la Feria de Agosto, la Semana Santa y el Mercado Andalusí de octubre completan un calendario festivo repleto de actividades culturales, pasacalles, conciertos y muestras gastronómicas.

Sabores ligados al campo y la ganadería

La cocina tradicional de Montecorto mantiene una estrecha relación con los productos de la huerta y la ganadería local. Entre sus platos más representativos destacan la sopa de espárragos y la olla, un contundente guiso de garbanzos, tagarninas, carne de cerdo o ave y tocino. Las carnes de caza, especialmente conejo y perdiz, también son habituales en el recetario tradicional.

En el apartado dulce sobresalen elaboraciones caseras como el arroz con leche, las natillas, los borrachuelos, los buñuelos, las tortas de chicharrones y el popular tostaíllo de almendras. Entre los productos locales destacan también las brevas y la mistela, un licor elaborado con hierbas autóctonas.

La oferta gastronómica del municipio incluye establecimientos como el Restaurante El Tropezón, reconocido por sus carnes a la parrilla y su cocina tradicional; el Bar La Bodega, uno de los locales más populares del pueblo; y el Fogón del Malaver, donde las brasas también son protagonistas.

Fuente de referencia: malagahoy.es